收(shou)藏老酒(jiu)(jiu)的(de)人越(yue)來(lai)越(yue)多，每位藏者(zhe)(zhe)對老酒(jiu)(jiu)的(de)認知與見解不同，收(shou)藏者(zhe)(zhe)之間也有差距之分，收(shou)藏老酒(jiu)(jiu)，大致可分為六個境界，你處在哪一層？

最(zui)初的(de)老酒收藏，關鍵(jian)是少數人的(de)愛好，漸(jian)漸(jian)地集市上開始閃(shan)現小規模的(de)“老酒粉”，老酒的(de)飲用價值也一(yi)步(bu)步(bu)顯示出來。

隨著年(nian)份(fen)的推(tui)移，白酒(jiu)歷久(jiu)彌香更顯醇(chun)厚，已經被酒(jiu)友(you)們嫌棄(qi)的“霉味”也受(shou)到了(le)認(ren)可，越來(lai)越多的酒(jiu)友(you)開始愛上了(le)老酒(jiu)身上只(zhi)有(you)時間才能賦予的陳味。

而今，那些經歷過時間沉淀的老酒，已然成為(wei)了商場的寵兒。一瓶老酒，允許品出(chu)酒之(zhi)滋味(wei)、酒之(zhi)文化、酒之(zhi)韻(yun)味(wei)。

了解較少，越老越好

“青銅”級老酒收藏者

入門級別的(de)老(lao)酒(jiu)收(shou)(shou)藏者(zhe)，日常是剛(gang)接觸老(lao)酒(jiu)不(bu)久，被譽(yu)為青銅級老(lao)酒(jiu)收(shou)(shou)藏者(zhe)。或者(zhe)是出于(yu)一次偶然的(de)機會品(pin)嘗到老(lao)酒(jiu)的(de)醇香，或將(jiang)是垂(chui)涎于(yu)老(lao)酒(jiu)的(de)增值(zhi)價(jia)值(zhi)，開啟(qi)老(lao)酒(jiu)收(shou)(shou)藏之路。

由于(yu)剛接(jie)觸老酒(jiu)不久，這(zhe)一階段大多(duo)(duo)對老酒(jiu)缺(que)乏全面的認識(shi)，對老酒(jiu)品(pin)鑒與辯(bian)識(shi)了(le)解頗(po)少(shao)，缺(que)少(shao)經驗，只(zhi)能(neng)從(cong)最(zui)基(ji)本年份(fen)、外(wai)觀等方向(xiang)入手。他(ta)們最(zui)關(guan)注的是(shi)老酒(jiu)時(shi)間的長(chang)短，對“時(shi)間越(yue)長(chang)，酒(jiu)越(yue)好”奉(feng)為圭(gui)臬(nie)。但其實老酒(jiu)并非是(shi)年份(fen)越(yue)老越(yue)好，與酒(jiu)的名氣(qi)、品(pin)質、產量(liang)、品(pin)相(xiang)等多(duo)(duo)種因素相(xiang)關(guan)。

此(ci)外，青(qing)銅級別(bie)老酒收(shou)藏者也是“外觀控”，認為包裝越(yue)破(po)舊，年代感(gan)越(yue)強，故事性越(yue)強，越(yue)愿意買。但實際上，這種心態(tai)完全被老酒造假者拿捏，市面上的假老酒層(ceng)出不(bu)窮(qiong)。

其中，最(zui)具(ju)代表性(xing)的當(dang)屬“茅(mao)(mao)漿窖”。在假老(lao)酒(jiu)橫行的前幾年，茅(mao)(mao)漿窖是(shi)最(zui)為(wei)“囂張”的，為(wei)了(le)坐(zuo)實本身的“真老(lao)酒(jiu)”身份，可謂是(shi)采用了(le)全方(fang)位立體包裝。

不了解老酒知識(shi)，只是停留在淺顯的“越老越好(hao)，越有(you)故事越好(hao)”的認知中，就(jiu)很容易被這些臆造(zao)假老酒、噱(xue)頭(tou)假老酒忽悠，成(cheng)為造(zao)假者的接盤俠(xia)。

進行(xing)老酒交易時，擦亮(liang)眼(yan)睛，切勿掉坑，“什么酒最貴(gui)？假(jia)酒！”

鑒酒入門，看重文化

“白銀”級老酒(jiu)收藏者

從青(qing)銅級到(dao)白銀(yin)級，其實才(cai)算真正老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)收(shou)(shou)藏之路的(de)開啟。白銀(yin)級別(bie)收(shou)(shou)藏老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)止于(yu)表面(mian)，會開始慢慢去探尋老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)背后(hou)的(de)文化價值，不(bu)斷學習老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)知識(shi)，在實踐(jian)中(zhong)總結收(shou)(shou)藏老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)經(jing)驗，形成本身對老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)價值斷定標準的(de)雛形。

已經入門了的老酒(jiu)收藏者(zhe)，通常對老酒(jiu)口感，工藝，度數，酒(jiu)花，品相，人文歷(li)史有(you)一些了解。普遍情況下，老酒(jiu)酒(jiu)花都比較不錯，濃(nong)(nong)郁且有(you)黏度和(he)厚(hou)度，但并非所(suo)有(you)老酒(jiu)酒(jiu)花越濃(nong)(nong)郁，越持(chi)久越好(hao)。

同時，白銀級老(lao)(lao)酒藏者允許分辨出(chu)低端假老(lao)(lao)酒，但對于一些稍(shao)微“高級”一點的造假方式依舊不(bu)可完全(quan)辯識。

假酒做(zuo)舊，是老酒造假的常(chang)見(jian)方式之(zhi)一。其(qi)中，最(zui)為(wei)常(chang)見(jian)的便是酒標做(zuo)舊，有蹭臟(zang)、人為(wei)泛黃、燈光(guang)照射、烤箱(xiang)加熱、噬洞等方式，造假者絞盡腦汁，花樣千奇百怪，不(bu)認(ren)真(zhen)學習(xi)辨(bian)(bian)認(ren)知識還真(zhen)難以分辨(bian)(bian)。

主動學習老酒(jiu)(jiu)知(zhi)識、大陸(lu)酒(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)，探尋每瓶老酒(jiu)(jiu)背(bei)(bei)后的(de)(de)(de)歷(li)史，品鑒(jian)對(dui)比老酒(jiu)(jiu)，分享收(shou)藏(zang)(zang)的(de)(de)(de)老酒(jiu)(jiu)，講解收(shou)藏(zang)(zang)背(bei)(bei)后的(de)(de)(de)故(gu)事(shi).....他們(men)已(yi)然感受到了收(shou)藏(zang)(zang)老酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)樂(le)趣，但(dan)這個階段的(de)(de)(de)藏(zang)(zang)者尚(shang)未形成體系(xi)化(hua)的(de)(de)(de)收(shou)藏(zang)(zang)老酒(jiu)(jiu)標(biao)準和姿勢，多是帶著一(yi)片熱忱，徜徉(yang)在老酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)海洋中。

范圍廣(guang)泛(fan)，性價比(bi)為主

“黃(huang)金(jin)”級(ji)老酒(jiu)收(shou)藏者

經過幾年收(shou)藏(zang)(zang)老酒(jiu)的實(shi)踐之后，完善了(le)(le)老酒(jiu)品鑒(jian)收(shou)藏(zang)(zang)經驗，慢慢地(di)摸索(suo)出(chu)本(ben)身的收(shou)藏(zang)(zang)標準(zhun)，逐步開始有自(zi)己(ji)的收(shou)藏(zang)(zang)狀(zhuang)貌，這個時(shi)候(hou)就進階到黃金級老酒(jiu)收(shou)藏(zang)(zang)者了(le)(le)。

不同于(yu)白銀級(ji)別更(geng)(geng)關(guan)注(zhu)老(lao)(lao)(lao)酒(jiu)背后的(de)歷史、文化，黃(huang)金(jin)級(ji)別藏者更(geng)(geng)注(zhu)重“性價比(bi)”，因(yin)此，在選(xuan)擇老(lao)(lao)(lao)酒(jiu)時，更(geng)(geng)偏愛于(yu)高性價比(bi)的(de)優質的(de)地方老(lao)(lao)(lao)酒(jiu)、情懷老(lao)(lao)(lao)酒(jiu)、家鄉老(lao)(lao)(lao)酒(jiu)。

地方名酒，雖說不如傳統的(de)全(quan)國性(xing)名酒名聲大，但(dan)在(zai)地方的(de)認可度可不一(yi)定就比名酒差。

老(lao)酒不僅(jin)具有收(shou)藏價值(zhi)，更(geng)具備社(she)交屬性和(he)飲用價值(zhi)，這一階(jie)段的(de)藏者樂(le)于分享本身(shen)的(de)老(lao)酒，老(lao)酒用來(lai)(lai)收(shou)藏顯出外，也(ye)(ye)會用來(lai)(lai)飲用。白酒經過數年的(de)貯存，其(qi)酒分子不斷締合產(chan)生多種酯類(lei)物質，使(shi)酒體更(geng)加醇(chun)香(xiang)宜人，也(ye)(ye)即是人們俗(su)稱的(de)“醇(chun)化(hua)”，可使(shi)酒體香(xiang)氣幽雅而(er)(er)飄溢(yi), 醇(chun)和(he)豐滿而(er)(er)綿柔，圓潤而(er)(er)凈(jing)爽。

黃金級老(lao)酒藏(zang)家具備了(le)老(lao)酒辯識(shi)的常識(shi)和感(gan)悟(wu)能力，開(kai)始初步涉及高(gao)端老(lao)酒，關(guan)注名酒，但收藏(zang)多照(zhao)舊以(yi)高(gao)性價(jia)比的老(lao)酒為主。

熱衷名酒，區別力強

“鉑金”級老(lao)酒收藏者

老酒(jiu)收藏是一件(jian)費錢費心的事，鉑金級(ji)老酒(jiu)藏家沒有點(dian)家底(di)還真(zhen)是扛不住(zhu)。

這一(yi)(yi)階段的藏(zang)家收藏(zang)陳列著各種名(ming)優(you)老酒(jiu)，八(ba)大名(ming)酒(jiu)、十七大名(ming)酒(jiu)、53優(you)名(ming)酒(jiu)，都能見到一(yi)(yi)二身影(ying)。

同時，對收藏的每款名酒歷史如數(shu)家(jia)珍，了(le)解每一款酒的價格，熟知各(ge)種(zhong)香(xiang)型白酒及代表產品(pin)，風味口感無不知曉。

通過多年老酒(jiu)(jiu)收藏的(de)歷練(lian)，鉑金藏家對(dui)于老酒(jiu)(jiu)的(de)投資屬性自(zi)是認識深刻，他們將收藏老酒(jiu)(jiu)作為資產配置的(de)方式之(zhi)一，深諳“時間賦以(yi)老酒(jiu)(jiu)的(de)價值”。

所以，他們不僅收藏各種陳(chen)年名優老酒，而且還批量囤積酒質精(jing)良(liang)的次新白酒，算作投(tou)資。

參悟老酒，感悟精神

“鉆(zhan)石”級老酒收(shou)藏(zang)者

物質之上，是精神。

達到這(zhe)個層(ceng)次的(de)老酒(jiu)藏者(zhe)，開始思量(liang)收藏的(de)本質是(shi)什么？

“姜是老的(de)辣，酒(jiu)(jiu)(jiu)是老的(de)好”，經歷過歲(sui)月的(de)沉淀，時光(guang)的(de)洗(xi)禮，老酒(jiu)(jiu)(jiu)變得有自己出格的(de)味(wei)道，這一(yi)(yi)份歲(sui)月饋(kui)贈(zeng)的(de)禮物(wu)，被大家所喜愛的(de)背后(hou)，是老酒(jiu)(jiu)(jiu)特殊的(de)魅力(li)。收(shou)藏老酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)僅僅是為了投資增值，選擇也不(bu)僅局限于酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)名(ming)氣(qi)與金錢價值，更是一(yi)(yi)種傳(chuan)承(cheng)，傳(chuan)承(cheng)也是收(shou)藏的(de)本質(zhi)。

老酒給人(ren)帶(dai)來的精(jing)神(shen)享受也是(shi)(shi)無從忽視的。新(xin)酒，凜(lin)冽、爽口，有自己的味(wei)道(dao)，但(dan)更(geng)像是(shi)(shi)未(wei)經世事(shi)的年(nian)(nian)輕人(ren)，勇(yong)敢好(hao)奇有沖勁，卻(que)少了一分(fen)歷世事(shi)后(hou)的成熟穩重踏(ta)實(shi)。一瓶老酒，經過多(duo)年(nian)(nian)的存放，形成了它獨(du)異的韻味(wei)，就(jiu)像一位多(duo)年(nian)(nian)未(wei)見(jian)的老友，一見(jian)繼續，給人(ren)以親切(qie)和踏(ta)實(shi)的感(gan)覺，只(zhi)是(shi)(shi)觀賞就(jiu)已經醉了，讓人(ren)舒服。

從一瓶酒由青澀到(dao)成熟的轉(zhuan)換，何嘗不是折射出了人生呢(ni)？

鉆石級老酒(jiu)(jiu)藏(zang)家選擇(ze)老酒(jiu)(jiu)不再死盯名酒(jiu)(jiu)，而是更多收藏(zang)孤品老酒(jiu)(jiu)、稀缺(que)地方(fang)(fang)老酒(jiu)(jiu)。在一些地方(fang)(fang)老酒(jiu)(jiu)中，有些是稀缺(que)珍品，孤傲群雄：山(shan)(shan)東80年(nian)代景(jing)芝牌景(jing)芝白(bai)干，山(shan)(shan)西70年(nian)代“仙鶴牌”六曲香，桂林70年(nian)代“象山(shan)(shan)牌”三花酒(jiu)(jiu)，四川70年(nian)代撫琴牌臨邛酒(jiu)(jiu).....

這(zhe)個階(jie)段的藏者，不再(zai)過分看重老酒(jiu)的金錢價(jia)值，更關注其背后的人文(wen)歷(li)史(shi)(shi)價(jia)值，用一瓶酒(jiu)來詮釋考證一段塵封(feng)的歷(li)史(shi)(shi)，樂此不疲。

當做事業，傳承文化

“王者”級老酒收藏者

老酒(jiu)收藏(zang)者(zhe)的(de)最高境界----把收藏(zang)老酒(jiu)看成一生的(de)事業。

這一(yi)級別(bie)的(de)藏(zang)家，在感(gan)受到老酒收(shou)藏(zang)的(de)魅力(li)后，決定將其當作本(ben)身一(yi)生的(de)事業，通過(guo)老酒傳承(cheng)(cheng)顯示大國匠心(xin)，傳承(cheng)(cheng)中(zhong)國酒文化。

多年(nian)的(de)(de)(de)知識(shi)、收(shou)藏(zang)經驗積(ji)累，讓(rang)他們有了(le)豐富的(de)(de)(de)老(lao)(lao)酒(jiu)收(shou)藏(zang)沉淀，他們也很樂于(yu)“傳道(dao)授業解惑”，傳播(bo)老(lao)(lao)酒(jiu)知識(shi)，幫(bang)忙喜(xi)歡老(lao)(lao)酒(jiu)的(de)(de)(de)人開啟無誤的(de)(de)(de)老(lao)(lao)酒(jiu)收(shou)藏(zang)之路。出(chu)書、分享(xiang)藏(zang)酒(jiu)經驗、建立老(lao)(lao)酒(jiu)博物館、拯救頻(pin)臨絕跡的(de)(de)(de)老(lao)(lao)酒(jiu).....他們在用自己的(de)(de)(de)力量保(bao)護(hu)、傳承老(lao)(lao)酒(jiu)。

這個階段(duan)的藏(zang)家，在老酒市場摸爬滾打多年，歷(li)經沉浮，過盡千帆后寵辱不驚(jing)，傳承老酒是(shi)他們的心愿。

以上老酒收(shou)藏的六個(ge)境界，你又屬(shu)于哪(na)個(ge)段位呢？

其實不管你(ni)屬于哪種境界(jie)，只要做到從(cong)收藏老(lao)酒中有所(suo)收獲，就是最(zui)好(hao)的境界(jie)。

陪伴是最長情的告白，酒亦是。

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